●最後の戦闘ラウンドが終わった時に、海岸に残った歩兵（陣地まで行けなかった歩兵）は、次ターンでは駐屯と判断していいのか？

→その通りです。

●日本軍の移動中、ポイントには歩兵か陸上機を1個残さねばならないが、そのターンに移動してきた歩兵・陸上機を「残した」としてよいのか？

→はい。「残した」ことにできます。

ルールブック
p17の11.4項とp18の12.1項にある文字化けはダウンロード版のルールブックで訂正されています。
　
ニミッツの決断：太平洋戦争ソリティアゲームルールブック

マップ日本軍命令表
表の中の「再編」（ダイスの目「3」の欄）の歩兵数について訂正してください。
【誤】「-1」
【正】「1」